【素人帶路吃香江】譚詠麟、EASON設計菜單 嫩炒蛋吐司夯

原文：http://news.tvbs.com.tw/entry/508707

今天【素人帶路吃香江】要帶大家吃小吃，香港人不論是早餐還是午餐甚至是下午茶，非常喜歡吃吐司，因此吐司有許多的變化，像是在旺角的一家冰室，不但傳出有許多藝人是股東，藝人譚詠麟、陳奕迅甚至幫忙設計菜單，不只星味十足，吐司加上奶油、黑松露的美味，是許多香港人一天開始的選擇，另外還有位在市場樓上熟食區不起眼的角落，也讓香港人念念不忘的美味，是什麼樣的美食，帶你一塊去看看。

鍋鏟不斷攪拌，蛋汁半熟後，金黃色炒蛋離開火爐，翻轉幾下搞定，看似簡單的炒蛋，卻是吐司的靈魂。餐廳業者：「好吃在那個炒的方法，炒的方法，時間要配合的好一點就可以。」

吐司上堆疊厚厚的炒蛋，再灑上黑松露，不只顏色對比鮮豔，滑嫩的口感中增風味，這家位在旺角的冰室，背後股東據傳有多位知名的香港藝人，不少港台藝人都曾拜訪，還有藝人設計菜單，校長多士是譚詠麟設計，吐司上放上黑松露以及起司，烤10分鐘，酥脆口感中挾帶著濃郁的香氣，而重口味則是陳奕迅主打，鹹牛肉煎蛋搭配蕃茄牛肉湯底麵條。

另外這家巷弄美食，也是香港人愛去的24小時不打烊，雞蛋牛肉三明治、吐司夾牛肉煎蛋，裹蛋汁炸吐司放上奶油，奶油隨著熱氣逐漸融化，散發出濃濃奶香，搭配奶茶、凍檸茶，不論是早餐、下午茶還是宵夜，各個時段都有人潮。

不起眼的炒米粉，則隱身在九龍區市場樓上熟食區，機場搬走後人潮下滑，但這到了用餐時段，絲毫不受影響，衝著這雪菜肉絲炒米粉而來，雪菜是老闆花十個小時處理。

素人美食家西打：「他炒出來整個米粉很蓬鬆，吃下去很清爽不油膩，所以我覺得是一種很家的風味。」

香港美食家更直接在匾額上寫著，勝過鮑參肚翅，奶茶紅豆冰也是招牌之一，紅豆整整煮一個小時，綿密中顆顆分明，巷弄間小吃擄獲香江人的胃。